品牌|重庆赵氏四鲜餐饮管理有限公司

赵氏四鲜品牌传承人赵安华，可以用跌宕起伏来形容赵安华的创业人生，人生的起落可能对于普通人来说就是一些跌倒再爬起来的过程，但是赵安华的人生起伏完全不夸张的是从高山到低谷的落差，不是一般人真的无法感受其中的艰辛。

年轻的时候赵安华，一心想干一番大事业，期间做过粮油生意，火锅店，江湖菜餐馆，几乎重庆一半的餐饮品类都被他做了个遍，但事与愿违，每一次都以失败而结束，最后赔到连吃饭的钱都没有的时候，在逼于无奈的现实情况下，回到了重庆大足国梁镇老家。回到老家之后经历了失败的赵安华，几天时间不思茶饭，父亲比较心疼他，给他端出来一碗用爷爷辈传下来的手艺做的米线，爷爷是民国时期的厨师，这碗看似简单的米线，虽然只用了简单的家里的普通食材，但里面酸菜和汤确是赵家真正的祖传工艺，赵安华在吃下第一口时，突然感觉从来没吃过这么好吃的食物，为什么以前没想过把自己家老辈人传承下来的工艺味道，做成一个品牌产品呢，这时候父亲和他说，你就是心太大了，从小事情做起一样会好起来的。

再次从老家出发的赵安华重新忙碌起来，没有重新开始的资金，就从重庆大渡口的夜市开始摆摊，用一个板车推出了赵氏四鲜米线这个传承祖辈工艺的连锁餐饮品牌。

赵氏四鲜，酸菜选用四川优质产地防空洞老坛腌制一年以上的酸菜，经过四小时以上的炒制，吸收了各种秘制香料的味道又能达到最好的口感度；汤底采用文火煨汤熬制工艺，力求每一个工艺环节都能还原祖辈留下的传承技艺。

重庆赵氏四鲜餐饮管理有限公司创立于2019年，是一个有着几十年餐饮经验的老品牌，主打赵氏系列、酸菜系列、番茄系列、野山椒系列、泡椒系列、酸萝卜系列等不同系列口味的米线。凭借独创四鲜的美味秘籍，每天卖出五、六百碗米线，外卖接近四百单。截止到2023年3月，赵氏四鲜在重庆已经有大大小小九十多家门店，在武汉、河南、石家庄、贵州、四川、宁夏等城市都有门店分布，在餐饮市场上有着巨大的发展潜力。公司将产品研发、技术创新，团队提升作为发展核心，海纳行业精英，合理打造品牌经营管理体系、财务体系和人事管理体系，设立研发部、市场部、运营部、物配部、财务部及行政人事部六大部门，致力提供完备的技术支持保障及贴心服务，成功打造中国知名四鲜米线品牌。公司荣获“舌尖上的网络美食第一名”、“品牌商家”、“2018年网友推荐招牌菜”、“特色美食”、“最喜爱的米线前十强”“大渡口区非物质文化遗产”等殊荣。

2008年

2008年赵氏四鲜再次起航

2018年10月

赵氏四鲜第二代开业

2019年4月

赵氏四鲜第三代店开业

2021年5月

赵氏四鲜升级至第四代店

四鲜创始人：赵安华

赵安华，1975年生，二十多年前，赵老板从部队退伍，投奔商海。做了几门生意开过装饰、开过粮油店都没赚到钱，他屡受挫折，由于对餐饮的执着与热情，积极乐观向上的性格，越挫越勇。于2008年他推起板板车开始卖米线，由于对美食的热爱，对产品精益求精及步步改良。把一个最早位于重庆37中对面的这家米线店，不足十个平方，三张桌子的店铺，现做到拥有主城拥有多家的店铺连锁企业。

根据很多老食客回忆，十年前就开始在这里吃，但环境依旧，味道还是那么经典。当时好多客人都说，你这个三鲜米线平平常常，但你店里有一样东西，倒是特别好吃哦！客人们说的这样“特别的东西”，就是赵老板秘制的酸菜。‘秘制酸菜’后来成为镇店之宝。

一个小小的酸菜，直接将赵老板推上了发家致富的康庄大道。越来越多地客人来到店里，指名道姓要吃“四鲜”米线——三鲜加上酸菜。赵老板干脆就把之前的“赵氏面庄”改名为“赵氏四鲜”！

对于小店的传奇，外人议论是店名改变了*，其实他们不知道，这是赵老板对于细节地不断追求，不辞辛苦的对做法不断的改善，才创造了在米线口味上别具一格的独特风味，不愧于”四鲜米线”的创始人

一直被模仿，从未被超越

奉行把细节决定成败，把产品做到极致

出生于1978年，奉行把细节决定成败，把产品做到极致。二十多年前，刘小平对餐饮的执着与热情，积极乐观向上的性格，对产品精益求精及步步改良。把一个最早位于重庆37中对面的这家米线店，不足十个平方，三张桌子的店铺，现做到拥有主城拥有多家的店铺连锁企业。根据很多老食客回忆，十年前就开始在这里吃，但环境依旧，味道还是那么经典，赵氏四鲜创始人的赵老板说，小店的生意并非一直这么好，最关键的转折点，将三鲜改良成了四鲜!当时好多客人都说，你这个三鲜米线平平常常，但你店里有一样东西，倒是特别好吃哦!客人们说的这样“特别的东西”，就是赵老板秘制的酸菜。“秘制酸菜后来成为镇店之宝。越来越多地客人来到店里，指名道姓要吃“四鲜”米线一一三鲜加上酸菜。赵老板与刘老板干脆就把之前的“赵氏面庄”改名为“赵氏四鲜”!

对于小店的传奇，外人议论是店名改变了*，其实他们不知道，这是赵老板和与刘老板对于细节地不断追求，不辞辛苦的对做法不断的改善，才创造了在米线口味上别具一格的独特风味，不愧于”四鲜米线”的联合创始人

联合创始人一一刘小平