赵安华，赵氏四鲜品牌传承人，他的创业人生可以用跌宕起伏来形容。

年轻时候的赵安华从部队退伍回来，一心想干一番大事业，做过的事业你想都想不到。早年期间做过装饰、粮油生意、火锅店、江湖菜菜馆等等，几乎重庆一半的餐饮品类都被他做了个遍。但事与愿违，每一次都以失败告终，最后赔到连吃饭的钱都没有。在逼于无奈的现实情况下，赵安华回到了重庆大足国梁镇老家。

回到老家之后，经历了失败的赵安华，几乎天天茶不思饭不想，慈祥的父亲看着如此挫败的赵安华很是忧心，想让他振作起来。这时，父亲便想起了赵安华小时候最爱吃用爷爷辈传下来的手艺做的酸菜面条，爷爷是民国时期的厨师，这碗看似简单的面，虽然只用了简单的家里普通食材，但里面酸菜和汤确是赵家真正的祖传工艺。

赵安华在吃下第一口时，突然感觉从来没吃过这么好吃的食物，为什么以前没想过把自己家老辈人传承下来的工艺味道，做成一个品牌产品？这时候父亲和他说：“你就是心太大了，从小事情做起一样会好起来的。”

所以现在一有人提到赵安华的成功，赵安华都会说：“我这些都是得益于祖上的手艺，我只是把老一辈人的传统手艺传承了下来，要是没有祖上的这些手艺，可能也不会有现在的赵氏四鲜。还有就是要感谢我的父亲，父亲的那碗酸菜面给当时迷茫的我指了一条明路。”

再次从老家出发的赵安华重新忙碌起来，没有重新开始的资金，他想尽办法，最终不怕吃苦的赵安华决定就推着板车从重庆大渡口的夜市开始摆摊，日复一日，年复一年，一点点积累终于开了第一家店。

“一开始看到别人生意好，自己却坐冷板凳，心里很郁闷。但我没有想过放弃，一心想怎么改良。”赵安华说，“我喜欢餐饮行业，既然喜欢，就要用心去做好。”

赵安华通过不断学习技术，听取顾客建议，经过一次次摸索，累积经验，终于把赵氏名声越做越大。越来越多的客人来到店里，指名道姓要吃“四鲜”米线。祖上传承的“四鲜米线”，直接将赵安华推上了发家致富的大道。“赵氏四鲜”也逐渐被越来越多的人所熟知。